河南羊汤烩面做法先容

添加时间:08-19     作者:大咖自学网     来源:网络

质料

主料:小麦面条,羊肉,香菜,海带,羊骨头 

调料:盐6克,味精4克,辣椒粉15克,羊脂20克,花生油20克,八角5克,香油30克

河南羊汤烩面的做法

一、将羊肉洗净,剔骨后放进汤锅,下进羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块。 

二、将粉条放进滚水中煮透,放进净水淘洗至凉; 

三、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部往失落,黄花菜的花柄往失落,切成约4厘米长的段; 

四、香菜择洗清洁,往失落根,切成约1厘米长的段; 

五、辣椒面,用暖油炸一下,制成辣椒油,备用。 

六、将面粉倒进盆内,先把精盐、碱用水熔解开,掺进面粉内,由硬揉软,将面团以及匀以及透。 

七、然后搓发展条,制成约100克重的剂子,涂上油,整洁地排在案板上,用湿布盖着饧15分钟。 

八、将饧好的面剂搓成圆柱状,然后按扁,再用擀面杖擀成中心薄,双方厚的面片,双手捏着面的两端逐步拉长,边拉边上下发抖。 

九、待拉至约莫2厘米长的条时,用手从条的中心扯开,顺手放进煮沸的汤锅内(少许的羊肉汤对进适量的净水),参加熟羊肉、精盐、味精,面条熟后淋进麻油,盛进碗内,放上香菜、辣椒油,便可食用。

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